Chilaquiles Verdes con Huevos Revueltos

Rociar ambos lados de las tortillas con spray antiadherente. Cortar cada tortilla en 6 gajos. Colocar en una sola capa sobre una bandeja para hornear grande o 2 bandejas para hornear pequeñas.

Hornear a 350 ° F durante 10 minutos. Dar la vuelta a las tortillas; hornear por 5 a 10 minutos más o hasta que esté ligeramente dorado y crujiente. Dejar de lado.

Batir los huevos, la media crema, la sal y la pimienta en un tazón mediano.

Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregar la mezcla de huevo; cocinar, revolviendo con frecuencia, hasta que los huevos estén bien cocidos y firmes. Retirar del fuego; tapar para mantener el calor.

Calentar la salsa en una cacerola grande a fuego medio. Agregar las tortillas; revolver suavemente para cubrir.

Dividir las tortillas en 4 platos. Cubrir uniformemente con los huevos revueltos. Cubrir con la salsa restante. Rociar con media crema adicional, si lo deseas. Espolvorear con queso.